fokus6.net, JAKARTA — Puding caramel kembali mencuri perhatian di media sosial dan menjadi salah satu pilihan takjil yang banyak diminati. Sajian ini memikat lewat lapisan karamel berkilau di bagian atas, tekstur selembut custard, serta rasa manis yang berpadu dengan gurih susu dan keju. Perpaduan tersebut menghadirkan cita rasa seimbang yang terasa ringan saat dinikmati setelah berbuka.

Selain tampil estetik, dessert ini juga ramah bagi pemula. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan langkah pembuatannya tidak memerlukan teknik rumit. Dalam waktu sekitar tiga jam, termasuk proses pendinginan, puding sudah siap dipotong menjadi enam hingga delapan sajian.

Rincian waktu dan porsi
Persiapan sekitar 15 menit
Proses memasak sekitar 40 menit
Pendinginan kurang lebih 2 jam
Total waktu kurang lebih 3 jam
Menghasilkan 6–8 potong

Perkiraan kandungan gizi per porsi
Kalori 180–220 kkal
Protein 6 gram
Lemak 7 gram
Karbohidrat 25 gram
Gula 20 gram
Kalsium cukup tinggi dari kandungan susu

Bahan untuk lapisan karamel
150 gram gula pasir
3 sendok makan air

Bahan adonan puding
500 ml susu evaporasi
1 bungkus cream cheese atau keju oles
3 butir telur
80 gram gula pasir
1 sendok teh vanili
Sejumput garam
Susu kental manis sesuai selera

Langkah pembuatan dimulai dengan membuat karamel. Gula dan air dipanaskan menggunakan api kecil. Panci cukup digoyangkan perlahan agar panas merata tanpa perlu diaduk. Setelah berubah warna menjadi cokelat keemasan, cairan karamel segera dituangkan ke dasar cetakan dan diratakan sebelum mengeras.

Adonan puding disiapkan dengan mencampurkan telur dan gula hingga menyatu. Susu evaporasi, cream cheese, vanili, susu kental manis, serta garam kemudian dimasukkan dan diaduk perlahan agar tidak terbentuk banyak gelembung udara. Untuk hasil lebih halus, adonan disaring sebelum dituang ke cetakan yang telah berisi karamel.

Cetakan dikukus dengan api kecil selama 30 hingga 40 menit sampai bagian tengahnya matang dan set. Setelah itu, puding didiamkan hingga suhu ruang sebelum dimasukkan ke lemari pendingin minimal dua jam agar teksturnya semakin kokoh.

Ketika hendak disajikan, cetakan dibalik di atas piring. Lapisan karamel akan meluncur menutupi permukaan puding, menciptakan tampilan mengilap yang menggugah selera. Teksturnya lembut, rasanya manis namun tidak berlebihan, menjadikannya pilihan takjil sederhana yang tetap terasa elegan di meja berbuka.

Penulis/Reporter: Tim Liputan fokus6.net